En la actualidad nuestra sociedad se
mueve a gran velocidad, eso implica una producción masificada constante y por
tanto se necesita de materias primas para ser convertidas en productos que
todas las personas van a comprar, desechar, luego volver a comprar y así
sucesivamente. Toda esta producción está dejando residuos en la naturaleza y en
nuestros entornos que son imposibles de desaparecer o evitar que tengamos
contacto con dichos residuos.
Unos de esos elementos importantes de
tratar son los agentes mutagénicos o genotóxicos, de acuerdo al sitio web www.medioambiente.gov.ar estos son tóxicos que están presentes en alimentos,
el aire, el agua y la polución principalmente. Los genotóxicos tienen la capacidad
de llegar a nuestra información genética o ADN y modificarla para propiciar la
aparición de enfermedades como el cáncer.
De acuerdo a Sandra Echavarría,
microbióloga e investigadora de la universidad de Antioquia, los elementos
mutagénicos se pueden dividir en tres categorías de acuerdo a su origen y forma
en que se presentan así:
- Físicos: son radiaciones que pueden venir de la naturaleza o ser producidos por el hombre como: los rayos x que además de su efecto mutagénico, pueden producir esterilidad, o la radiación ultravioleta que proviene desde el sol y tiene un efecto directo en las células de la piel.
- Biológicos: son principalmente microorganismos como virus y bacterias que pueden entrar hasta nuestra información genética y allí atacar.
- Químicos: tienen una amplia variedad y pueden estar presentes en los alimentos, el aire y el agua, por lo tanto los consumimos a diario. Están presentes en algunos aditivos, colorantes y preservantes que tienen los alimentos que consumimos, el humo del cigarrillo, el humo de la combustión de los vehículos, por mencionar algunos ejemplos.
¿Cómo llegan los agentes mutagénicos a nuestra célula?
Algo que debe ser claro es que es
imposible que agentes genotóxicos lleguen a nuestro cuerpo, una vez han tenido
contacto con nosotros hace un recorrido para poder llegar a la información
genética. Para dar una mejor respuesta a esta pregunta escuchemos:
Entrevistada: Sandra Echavarría,
microbióloga e investigadora de la Universidad de Antioquia
No solo se debe tener cuidado con
alimentos que vienen ya listos para consumir, sino también con alimentos naturales
o que aún no han pasado por un proceso industrial, pues estos tampoco están
libres de agentes genotóxicos, debido a la contaminación y el manejo inadecuado
de residuos industriales estos están siendo liberados en el aire, las aguas y a
los animales, como lo son los peces, sobre todo en las áreas mineras donde las
aguas tienen altas concentraciones de mercurio, el cual se acumula en sus
músculos y luego el hombre se alimenta de estas especies.
Importante:
Las altas temperaturas a la hora de
freír o asar alimentos como las carnes
puede generar humos que tienen agentes
mutagénicos.
Lo más importante después de conocer
lo negativo de estos agentes es que, de acuerdo con la microbióloga Sandra
Echavarría, nuestro organismo no es totalmente indefenso a estos agentes, pues
contamos con sistemas de reparación y limpieza que se encargan de eliminar
estas toxinas que estamos ingiriendo y así contrarrestar los efectos de los
genotóxicos. Esto lo logramos gracias al consumo de alimentos que ayudan al
organismo a eliminar los agentes como lo son los ricos en antioxidantes (el té
verde, jengibre, frutas y verduras, por mencionar algunos), tanto así que han
sido llamados alimentos antimutagénicos o anticancerígenos.
Por lo tanto esta profesional
recomienda crear un balance entre la exposición que tenemos a agentes mutagénicos
y una dieta balanceada unida a un estilo de vida saludable, con el fin de
contrarrestar los efectos crónicos a largo plazo que los genotóxicos pueden
ocasionar en nuestro organismo.
En este artículo podrán encontrar
información detallada de alimentos que son ricos en antioxidantes.
La profesional recomienda:
“Las personas que trabajan,
especialmente en fábricas, deben portar implementos como tapabocas o caretas
para disminuir la exposición a genotóxicos”.
